Wie sollte ich mich vorbereiten, diese geräucherten Schinken?

Ich habe gerade einen gefrorenen Schinken. Ich habe noch nie befasst mit dem Schinken vor.

  1. Wenn ich nicht brauchen, um es jetzt esse, sollte ich es in die Gefriertruhe oder Kühlschrank? Auf der Packung steht "keep refrigerated". Heißt es, es kann gespeichert werden, im Kühlschrank bei einer Temperatur höher als 0°C?

  2. Wenn ich Essen will es jetzt, ich soll das Auftauen der Schinken zuerst, indem Sie es im Kühlschrank oder draußen bei Zimmertemperatur?

  3. Nachdem es aufgetaut ist, ist es leicht, verwenden Sie ein Messer, um schneiden Sie es in Stücke? Beachten Sie, dass der Schinken wiegt über 4 kg.

  4. Da es geraucht wird, heißt es, es ist bereits gründlich gekocht ist oder noch roh? Brauche ich es zu Kochen, und wenn ja, wie?

boneless smoked ham

+284
Rodion Telpizov 20.09.2014, 08:50:43
27 Antworten

überspringen Sie einfach die chili, nicht ?

Es wird nicht den gleichen Geschmack und nicht scharf sein.

Ich nehme an, das Rezept verwendet Zimt.

Sie können versuchen, mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, fünf-Gewürz.

+955
Abdulrahman Mushref 03 февр. '09 в 4:24

Letzte Nacht war ich dabei einige gebratene Schnitzel mit Rapsöl bei 130-140C (Sie waren sehr gut).

Nach Verbüßung von Ihnen, fühlte ich mich abenteuerlustig und fragte mich, was passieren würde, wenn ich versuchte, Sie zu pochieren, ein ei in das öl. Das Ergebnis: ein Hölle-spawn mutation von einem ei.

Die Frage(N):

  • habe ich etwas falsch gemacht?
  • gibt es eine richtige Weise der Wilderei ein ei in öl?
  • gibt es andere Flüssigkeiten, wo die Wilderei liefert etwas angenehmer?
+954
user1552891 23.01.2016, 05:28:56
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Ich denke, dass J. A. I. L s Antwort ist wirklich gut und deckt so ziemlich alle erforderlichen Unterschiede zwischen einem Ofen aus Stein und einen pizza-Ofen, aber weggelassen, um zu erklären, die Notwendigkeit für die heftig hohe Hitze in der Küche im italienischen Stil dünne Kruste Pizza.

Es ist nicht so viel über die Zeit, die es dauert, um zu Kochen die pizza, in der Tat der Faktor Zeit ist weitgehend irrelevant - es geht um die hohe Temperatur erforderlich, um zu Kochen, die dünnen Teig richtig.

Dünne italian style pizza Krusten, gekocht in einem inländischen Ofen auf einem pizza-Stein bei der höchsten Temperatur des Ofens gehen wird kommen biscuity. Der pizza-Teig braucht eine Temperatur von mindestens 700ºF oder höher (als in der Regel erreicht, in einem Holzofen) zum Kochen den Teig, so wird es aussen knusprig, sondern zäh auf der Innenseite.

Es gibt keinen Ersatz für diese hohe Temperatur, wenn Sie wollen, um zu Kochen dünne Kruste pizza-Teig richtig.

+946
dgess 14.11.2019, 04:53:42

Ich benutze ein workout shaker. Es ist die gleiche, die Sie verwenden, um zu mischen Sie Ihre protein-shakes mit, Sie haben die kleinen federnden ball. Es funktioniert gut für mich.

+932
Hide7 31.10.2011, 22:22:31

Ihre butter hat wahrscheinlich einen höheren Wassergehalt. versuchen Sie, Verkürzung, es gibt null Wasser in der Verkürzung. Sie haben gedünstet Ihr Kruste mit der hohen Menge an Feuchtigkeit.

+919
Gordon Brown 29.07.2019, 00:45:29

Die Antwort aus der 'Product Manager - Kochgeschirr" von Zwilling, ins englische übersetzt:

[Snipped Einführung]

Verschiedene Faktoren beeinflussen die Gestaltung des Griffes während des Produktentstehungsprozesses. Beim ersten Schritt gibt es optische Gründe. Dies ist die phase der ersten design-Zeichnungen. Sobald wir entscheiden intern über einen Entwurf, wir fertigen Kunststoff-Prototypen, die mit dem entsprechenden pan-Körper zu sehen, die Größe-Verhältnis "live", und überprüfen Sie das Aussehen und das Gefühl. Wenn wir spüren, dass einer der beiden Faktoren ist nicht optimal, wir tun ein weiteres design-Runde.

Stabilität spielt im wesentlichen keine Rolle für die Neigung, mehr MAßGEBEND sind die Griff-Verbindung und Materialstärke.

[Der Letzte Absatz war wahrscheinlich in Bezug auf meine Frage mit einem bestimmten Neigungswinkel zur besseren Aufhängen auf einen Griff. "Besser" wurde interpretiert als 'haltbarer'.]


Die Antwort von der " Verbraucher-Service - WMF', ins englische übersetzt:

[Snipped Einführung]

Die pan-Körper-Formen und die Griffe werden nur bedingt durch die Bauart. Wie jeder Mensch hat einen anderen Geschmack, wir haben eine Auswahl an verschiedenen designs. Es gibt keine anderen technischen Grund für die Griffe und Formen der sauce schwenkt.


Zusammenfassung:

Eine ästhetisch ansprechende hängen an einem Griff ist zumindest nicht so ein Problem während des design-Prozesses bei Zwilling, dass es erwähnt wurde. WMF flach aus, sagt, es ist nur design.

Wenn die Prämisse der Frage ist tatsächlich wahr, dass es war in der Tat ein im Laufe der Zeit ändern, wobei fraglich ist, dann zumindest in diesen Tagen solche Fragen spielen nicht länger eine Rolle für große Unternehmen.

+898
goetzc 27.07.2014, 04:51:38

Ich habe diese Chocolate Peanut Butter Bars, die aus diesen Zutaten und Methoden, die Sie gesprochen haben. Hier ist der link zu einem video demonstriert, wie Sie dies machen:https://m.youtube.com/watch?list=PL0k8v-V15rKtQFicZQl4hcxldjvW7mbDH&v=GG581Dvf39w

+883
Bha 29.08.2019, 20:23:29

Was ist die Welt s heißesten Pfeffer?

Nach der Scovile Skala die heißesten Pfeffer der Bhut Jolokia. Die derzeit wachsende

Scovile Skala Visualisiert

Scovile Scale Visualized

Was ist eine naga jolokia, und wo steht er im Vergleich zu den andere "Anwärter" Paprika?

Bhut Jolokia oder Naga Jologia

Nach einigen Quellen, Sie zeigen, dass die Bhut und Naga sind die gleichen Pfeffer. Naga bedeutet Geist.

MSNBC hat einen tollen Artikel über diesen Weltrekord-chili:

Der Pfeffer ist bekannt durch eine beliebige Anzahl von Namen über Indiens Nordosten. Es ist der "Gift-chili" in einigen Bereichen, den "König der chilis" in andere. Nur im Süden von Assam, Nagaland ist, ist es in fast gegessen jede Mahlzeit. Als ein Ergebnis, es wird oft als die Naga mircha — die "Naga chili."

Naga Jolokia or Bhut Jolokia

+879
harry0788 23.07.2011, 05:58:03

Sie verwenden sollten, Beizen, wenn Sie wollen, dass etwas letzten Monaten, nicht in Tagen.

In Bezug auf Ihre zweite Frage: es wäre durchaus nicht pasta-Salat nicht mehr.

Wenn Sie möchten, zu Experimentieren mit Nudeln Gurke dann sicher, es klingt wie eine gute Idee, wenn Sie möchten, zu bewahren pasta für eine Woche aufteilen in mehrere luftdichte Behälter und kleben Sie es in den Kühlschrank.

+857
Bob Schomburg 09.01.2012, 16:57:50

Wie @ElendilTheTall sagt, sehr richtig, das Kochen zu Zeit ist eine schlechte Idee. Jedoch, es ist viel Zeit Abbildung für die Planung. Im Falle der Gans die timeline zu Kochen 20-25 Minuten pro Pfund. 4.6 lb ist eine sehr kleine Gans, so dass ich annehme, dass es 4,6 kg, was knapp über 10 lb, also die Hälfte von 5 lb, die irgendwo in der Nähe zwischen 1 Stunde und 40 Minuten auf 2 Stunden zu Kochen. Benötigen Sie noch mindestens 30 Minuten zum ruhen nach dem Kochen als gut.

Ich würde als Ziel haben, die Gans im Ofen etwa 2:45, bevor Sie dienen wollen, und dann halten Sie ein wachsames Auge auf die Gans Temperatur. Verwenden Sie ein Backofen-thermometer, dass Sie können lassen Sie den Vogel in den Ofen, es ist viel einfacher, als ziehen Sie die Gans aus und überprüfen Sie es alle 5 Minuten. Ein handheld ist auch nützlich, um eine Sicherungskopie Ihrer Messungen bei Ihr verlassen-in der probe ist nicht in position. Nicht zu lange, Gans, halten Sie ein gutes Auge auf die Temperatur, weil die Gans kann von underdone zu übertreiben in einer sehr kurzen Zeit.

+826
Lior Trau 01.12.2015, 23:44:34

Im Allgemeinen, zu schaffen, knuspriger cookies:

  • Backpulver (wenn Sie diese ersetzen, das Backpulver, denken Sie daran, es ist Gedanke zu sein 3x mal so stark, so reduzieren sich entsprechend. Der Rückgang der Säure führt zu einer längeren set temp, die helfen, Ihre cookie-Backen werden knuspriger. Wenn Sie möchten, um die Abnahme in der Säure, Sie können immer ein wenig von jedem, oder sogar fügen Sie in ein wenig Zitronensaft)

  • ersetzen Sie das ei (mit Vollmilch zu ermutigen, Verbreitung)

  • stellen Sie sicher, die butter, du bist eincremen ist bei der richtigen Temperatur (Lesen Sie diesen Beitrag für weitere Informationen: http://blog.kingarthurflour.com/2015/04/27/creaming-butter-sugar/)

  • Backen Sie ihn länger bei einer niedrigeren temp mit kleiner flacher cookies

All diese Tipps sind gedacht, um zu vergrößern die Oberfläche der cookie Hitze ausgesetzt, um es zu trocknen out/knackig es. Jedoch Ihre cookie-Rezept auch hat sich die Zugabe von Wasser und Klebrigkeit der Früchte, so ist es unwahrscheinlich, dass Sie es komplett trocken und knusprig, wie ein Zucker-cookie, zum Beispiel.

Tipps, zusammengetragen aus vielen Quellen und Erfahrungen, aber die beste für cookies gefunden, war dieses hier: http://blog.kingarthurflour.com/2015/04/27/creaming-butter-sugar/

Viel Glück auf unserer Suche nach knuspriger Abb cookies!

+804
zizan 01.02.2014, 22:48:06

Einige Rassen sind mehr zart.

Altern Rindfleisch für mindestens 2 Wochen ermöglicht der protease-Enzym, das natürlicherweise in Rindfleisch zu entspannen Totenstarre.

Die Art und Weise der Rindfleisch, gekühlt anfangs verursachen kann, so genannte "cold shortening", in der die protein-Fasern Vertrag, und so sind mehr zäh.

Die Menge der übung, die das Tier bekommt während des Lebens wirkt sich auf die Zähigkeit von seinen Muskeln. Sesshafte Tiere sind zarter.

Ältere Tiere sind härter, aber auch geschmackvoller.

Ein calcium-Mangel kann verhindern, dass protease-Enzyme nicht mehr optimal arbeiten, und es gibt weniger Natürliche tenderization während der Alterung.

+791
ebenezer roy otchere 27.03.2010, 22:15:22

Ich habe eine Art von Magen-Intoleranz gegenüber Eiern, die nicht durchgegart, obwohl ich einige Weichheit in Eigelb. Im Fall von gebratenen oder gekochten Eiern, dies bedeutet, dass die weißen sind festgelegt, und es ist nicht eine offenkundig flüssigen Komponente zu dem Eigelb. Es ist schwierig, diese Karte zu Rührei, aber zumindest möchte ich die Eier komplett eingestellt (zumindest in dem Fall, wo nichts in flüssiger form wurde Hinzugefügt).

Ich in der Regel nur braten Sie meine Eier, und dann kann ich gewährleisten, dass meine Eier sind in Ordnung, nur drehen Sie Sie in die Pfanne, sobald die Mehrheit der Eier, die eingestellt wurden (wie in diesem). Auch wenn meine Eier sind aufgeteilt in ein paar verschiedene nicht-gleichmäßig Dicke Stücke, es ist nicht allzu schwer: aus Erfahrung weiß ich, dass zu warten, für die Seiten der Eier zu legen und für einen kleinen browning in der Regel funktioniert der trick. Die Techniken auch hier anwenden können, um Rührei. So etwas ist gut für mich:

Eggs I am fine with.

Aber manchmal muss ich Essen, Rührei, gekocht von anderen Menschen, und das sind weniger Gröber als das, was ich in der Regel Kochen. Manchmal ist es nicht offensichtlich, wenn die Eier voll an mir getan, zum Beispiel hier:

Eggs that look suspicious.

Gelegentlich, wenn die Eier noch zu roh für mich, ich sagte, dass ich Kochen kann Sie für mehr, wenn ich einfach Essen bei jemandem zu Hause. So oder so, aber ich bin noch nicht zu wissen, wie zu sagen, wenn meine Eier sind eigentlich fertig:

  • Gegessen habe ich richtig gekocht Eier in der cafeteria Einstellungen vor, und während einige Zeichen (Mangel an Flüssigkeit) ist in der Regel hilfreich, die Eier werden nur selten als Braun oder hart, wie das, was ich Kochen würde. Trockenheit scheint zu sein, ein gutes Maß getan-ness, aber in einigen Einstellungen habe ich "trocken" suchen Eier, die immer noch schmeckte verdächtig weich.

  • Wenn ich recook solche Eier, ist es schwierig zu beurteilen, wenn die Eier vollständig gekocht sind, da die Stücke sind viel zu klein für die Einstellung und bräunen wirklich gut funktionieren.

  • Weichheit oder Nässe ist, vermute ich, ein schlechter Indikator dafür, ob oder nicht, meine Eier sind fertig, wenn zusätzliche "nassen" Zutaten (z.B. Tomaten, oder vielleicht Milch) Hinzugefügt werden.

Angesichts dieser, gibt es eine Regel für diese?

  1. Was sollte vollständig gekocht, "übermäßig Rührei" Eier Aussehen? (Sollten Sie vollständig trocken sein? Ich denke, dass dies der Fall sein sollte, würde aber schätzen Bestätigung.) Wie kann ich unterscheiden, "fluffy" Eier von Eiern, die nicht durchgegart? (Ich möchte nicht unnötig rauswerfen restaurant-Eier, die sind zu weich, sondern tatsächlich gekocht werden.)

  2. Wenn Flüssigkeit wurde Hinzugefügt, um die Eier, was ist ein angemessener Kochzeit, nach dem ich davon ausgehen kann, dass meine Eier fertig sein wird?

Vielleicht ist dies eine wirklich "einfache" Frage, aber ich lieber nicht riskieren, dass sich mehr Instanzen von übelkeit für ein paar Stunden auf die seltenen Gelegenheiten in denen ich nicht in der Lage zu vermeiden, den Verzehr von Rührei.

+747
brandnewteeth 12.11.2013, 00:14:35

Mir wurde gesagt, von einem Koch, dass die Höhe der Hut ist zum ableiten der Wärme aus dem Kopf.

+508
andrew lattis 04.09.2011, 01:19:21

Also mit einem alergy, werden Sie immer vorsichtig zu sein und Dinge auszuprobieren, bevor er all in geht.

Für eine Zitronen Aroma Zitronengras ist in der Nähe und ist keine zitrusfrucht. Dies kann eingestampft und sollte fügen Sie einige Geschmack. Du musst noch etwas zu erhöhen, die Säure als die anderen Antworten gesagt haben.

+464
Melitrisa 06.06.2013, 22:37:47

Wenn du gehst, um zu Kochen die Tomaten nach dem schälen Sie Sie, dann habe ich eine sehr einfache Methode: schneiden Sie die harten kleinen Kern in der Spitze, halbieren Sie Sie, und dann legte Sie Haut-Seite nach oben unter den sehr heißen grill für ein paar Minuten. Der skin steigt aus dem Fleisch (manche kann die Haut schwärzen, je nachdem, wie lange Sie lassen Sie), und kann leicht gerupft aus mit der Zange (oder Finger, wenn du stark bist).

+426
Vovanus86 16.08.2014, 19:29:39

Ich möchte, um creme fraiche. Ich habe 2 Tassen schwere Creme, aber ich finde keine Buttermilch in meinem Land. Ich habe gelesen, dass es sein kann, substituiert mit Zitronensaft oder Essig gemischt mit Milch. Das problem ist, dass für creme fraiche, müssen Sie die Bakterien von Buttermilch richtig?

Also, wie kann ich ersetzen meine Buttermilch für dieses Rezept?

+413
corey74 23.02.2016, 01:14:47

Das Rezept Ziel ist es, die Natürliche Bakterien in die Rüben und Rüben schält die Ursache der Gärung. Die Sache über die Verwendung von natürlichen Bakterien ist, dass Sie nie wissen, was diese sein werden, so ist es ein crapshoot, was Aromen sind, Sie gehen zu bekommen. Rüben hergestellt in einem Betrieb haben können radikal verschiedene Bakterien in Ihnen, und verschiedene Sorten wachsen in den gleichen Flecken land auch erheblich variieren. Es ist der gleiche Prozess wie ein Sauerteig-Brot starter mit natürlichen Hefen - Sie bekommen eine schöne glatte und zarte Geschmack, oder Sie könnten etwas bekommen, mit dem Sie die Farbe von der Tür. Der Punkt ist, dass Sie alles richtig tun, ist es gerade das ist, was Sie gehen, um aus dem Prozess.

Blick auf die Wissenschaft von den natürlichen Hefen und unter der Annahme das Rezept Schriftsteller spricht nicht abgeschlossen BS, könnte es sein, dass das empfindliche Bakterien gesprochen das Rezept ist aus-konkurrierten durch die anderen natürlichen Bakterien im Wasser, die Sie verwenden, und auf der Oberfläche der container, Deckel und airlock. Die Sache in diesem Fall zu tun ist, zu reduzieren oder zu beseitigen diese anderen Bakterien, so dass die Rüben Bakterien wird das einzige Spiel in der Stadt. Dazu verwenden Sie die sterilisierten Wasser (kaufen Sie destilliertes oder einfach nur Kochen Sie Wasser für ein paar Minuten, bevor Sie es vollständig abkühlen), oder führen Sie Ihre Wasser durch einen filter geführt wird, zu entfernen oder zu töten Bakterien. Dann mit einem Chlor-Lösung zu sterilisieren jedes einzelne Stück der Ausrüstung, die Sie verwenden. Das bedeutet, dass die Behälter, Deckel, Verschluss, Löffel - alles, was in Kontakt kommen müssen sehr sauber sein. Waschen Sie Ihre Rüben in sterilem Wasser als gut. Ich würde tun, um die Geräte, auch wenn ich eine Kultur, es erhöhen sich meine Chancen auf ein gutes Ergebnis.

Wenn das nicht funktioniert, müssen Sie möglicherweise zu akzeptieren, dass ist der Weg der natürlichen Kwas schmeckt. Es könnte sein, dass der Autor des Artikels mag es auf diese Weise, oder einfach nicht weiß, was er/Sie redet. In diesem Fall sollten Sie erwägen, ein Kultur - es ist keine Schande, und Sie erhalten etwas trinkbares.

+399
Vazgen Manukyan 03.12.2017, 05:47:19

Ich schlage vor, Sie verwenden Rich Tea Kekse, wenn Sie Sie finden. Sie sind schlicht und Sie gehen perfekt mit jeder Art von Kuchen

+369
Gagan Arora 20.06.2015, 20:30:21

Beef Jerky ist die zukunftsträchtigen high-protein, langlebig, trekking-Nahrung... Nie ausprobiert was es gibt, es gibt Rezepte, die auf der web aber (zum Beispiel), und viele Orte, die Sie verkaufen.
Ich in der Regel halten ein paar Pakete rund um das Haus für Notfälle.

+352
blacklynx1 05.02.2019, 21:32:47

Die textur wird indirekt betroffen von der Hefe über aktiviert und damit zu enden, overproofed, die den Backofen Frühjahr, wie gut. Mit der Zeit, die Hefe läuft aus Essen und brechen die Stärke (um den Zucker-Anteil), nicht eine schlechte Sache an sich, wenn nicht gedrückt zu weit. Also die gärzeit muss angepasst werden, je nach Teig-und proofing-Umgebung die Temperaturen. In der Regel Kritischer in der Fertigung Anwendung, wo die Temperatur aller Zutaten berücksichtigt werden plus factoring in die Wärme, die beim kneten, das Ziel wird genau eine bestimmte Temperatur, wenn die Prüfung beginnt am Anfang, die folgenden Schritte zeitlich genau für konsistente Ergebnisse.

+329
Daniel Fowler 06.07.2018, 11:40:25

Ich würde Dampf, abkühlen lassen, dann einfrieren. Wenn Sie kaufen Sie in großen Mengen? von einem Verkäufer oder von einer Spendenaktion oder so etwas, Sie kommen schon gedämpft.

Für prep, würde ich denken, die Mikrowelle ist die beste Antwort, da sollte das doch halten Sie schön feucht, während Sie Kochen. Dämpfen Sie erneut würde wahrscheinlich funktionieren, aber es kann eine Weile dauern. Und zwar ich habe es nicht ausprobiert, ich vermute einen Ofen könnten Sie zu trocknen zu viel.

+293
Modus Indorum 25.04.2012, 20:28:28

Von dem, was ich gesehen habe, gekapselt-Aluminium-Platte unten schwenkt und gerade Aluminium-Pfannen sind einfach anfällig für Verformung. Das Aluminium ist einfach zu weich und kann nicht nehmen Sie die mechanische Belastung und die disk-Boden-Pfannen haben Probleme mit unterschiedlichen Metallen. Die verschiedenen Metalle erweitern unterschiedlich schnell, und so trennen sich im Laufe der Zeit, wenn geheizt und gekühlt wird wiederholt.

Nun, es ist möglich, eine disk-unten-Pfanne, die nicht verformen oder trennen, aber der Außenmantel aus rostfreiem muss ziemlich dick, mindestens 2 mm. Die Platte in der Unterseite auch komplett abgedeckt durch die Stahl -,--, wenn Sie sehen können, einen anders aussehenden Metall-gucken, der pan ist ein nicht-starter für Sie. Es wäre wohl ein schwerer, dicker Pfanne, mit ziemlich dicken Wänden als auch.

Die einfachste Lösung ist die Verwendung einer Pfanne, Guss-Eisen, all-Edelstahl, - oder multi-ply AKA plattiertes Aluminium - /Kupfer. Gusseisen ist zu dick und zu starr ist, um zu verformen, und ist ein homogener Werkstoff, so dass es nicht anfällig für Probleme, die aus unterschiedlichen Metallen. All-Edelstahl ist kräftiger und mehr elastisch, und wieder homogen. Es hat miserable Wärmeleitung obwohl.

Multi-ply Pfannen vermeiden, sich zu verziehen, weil Sie besser gemacht und integrieren dickere, äußere Schichten aus Edelstahl, die halten Sie die Pfanne steifer gegen verziehen. Ich denke, der Prozess, durch den Aluminium-oder Kupfer ist enthalten in der Edelstahl ist auch robuster.

+244
David Good 14.06.2015, 01:22:19

Ich habe Backen von glutenfreien Kuchen und um so etwas wie eine regelmäßige Kuchen - light statt schwer - ich habe im wesentlichen die Herstellung Schwamm-Kuchen, indem Sie eine leichte Baiser und Falten Sie den Teig hinein. Dies hat auch ganz gut geklappt, aber es hat eine Menge Eier, und, natürlich, es ist nicht steigen.

Gibt es etwas, das ich tun oder verwenden, um mehr klejewoj-Stil Rezept mit den steigenden (und niedrigere ei-Zählung!) und alle?

Kurz: gibt es eine Methode, um einen GF Kuchen zu steigen und nicht zu schwer?

+232
Crypto Lover 18.01.2017, 12:45:14

Im Allgemeinen, je länger Sie Kochen, ein protein, das bei niedrigen Temperaturen die mehr die textur wird sich ändern. Allerdings ist es nicht einfach nur weich. Es kann faserig, oder matschig, und unangenehme im Laufe der Zeit, abhängig von der Art des proteins. Dicke und Art der Muskel ankommt, wenn die Berechnung der Zeit.

Im Allgemeinen koche ich 1 - 2 cm Dicke rib-eye-wie alle anderen traditionellen steak, für zwischen 1 und 2 Stunden zu erreichen, ein typisches Mundgefühl/textur. Auf der anderen Seite, ich habe gekocht Ochsenschwanz für bis zu 100 Stunden mit sous vide. Sie können sicher Kochen, solange Sie wollen, aber es werden ein Punkt wenn Sie nicht wie die Ergebnisse.

Rib-eye ist nicht allgemein als eine "harten-Schnitt". Zwei Stunden nicht die Dinge ändern, dass viel, aber wenn Sie Experimentieren wollen, würde ich vorschlagen, Kochen drei identische steaks Ihrer Wahl für drei verschiedene Zeiten, dann anbraten und sehen, was Sie denken.

Dies ist eine nützliche Anleitung , die vielleicht auch Aufschluss auf deine Fragen.

+190
acethical 11.09.2015, 09:58:27

Du bist die erste schmilzt Sie alle und mischen Sie es zusammen, nicht wahr? Sie können nur berechnen, den Kakao Inhalt der resultierenden Mischung. Für die, die Sie benötigen, zu Wiegen die drei Chargen. Sagen das 54% batch-200g ist, die 63% batch ist 150g und die 86% batch 100g. Dann haben Sie insgesamt 54% * 200g + 63% * 150g + 86% * 100 G = 108g + 94.5 g + 86g = 288.5 g Kakao von insgesamt Masse von 200g + 150g + 100g = 450g. Die daraus resultierende Kakao-Anteil ist 288.5 / 450 = 64%. Jetzt gerade behandeln die Mischung, wie Sie würden, 64% cacao Schokolade (denn das ist, was es ist).

+140
user5222 17.04.2015, 11:49:36

Zerkleinern oder schneiden, bestreuung mit Salz und ruhen für etwa 10 Minuten, dann auspressen überschüssige Flüssigkeit ist ein guter Anfang. Dann die Mischung im Kalk-Saft, Teller, bestreuen Sie mit gemahlenen Chili für ein bisschen Wärme und Farbe.

+13
Corse 11.12.2011, 22:40:10

Fragen mit Tag anzeigen

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