Die Zucker in Backwaren verwendet öfter, weiß oder Braun?

Die Zucker in Backwaren verwendet öfter, weiß oder Braun? Das Zucker sorgt für mehr Geschmack/Aroma?

+416
Sakariye Dayib 25.11.2018, 10:46:43
15 Antworten

Ich habe noch nie versucht, einen Brot-Teig mit viel Zucker. Du bist bis ~80g Zucker, im Vergleich zu 140g Mehl (ein "baker' s-Verhältnis" von 57%).

Es ist möglich, dass viel Zucker stört gluten-Entwicklung. Da hast du schon das hinzufügen von butter höher (bei etwa 4:07 im video), das erste, was ich versuchen würde, ist zu mischen die extra butter und Zucker zusammen und fügen Sie Sie beide. Das ist wahrscheinlich auch getan, nach einigen von kneten, weil butter mischt sich mit gluten-Entwicklung. Also, wenn der Zucker auch nicht, das kann helfen.

Auch, Zucker definitiv macht der Hefe mehr aktiv (Sie Essen den Zucker). So dass Sie wahrscheinlich benötigen, lassen Sie es steigen weniger Zeit. Gehen Sie durch, wie viel es ' s erweitert (auferstanden), nicht durch die Zeit.

Zweite Sache, die ich versuchen würde, wäre ein wenig mehr Mehl. Kneten Sie in ein wenig mehr und sehen, ob die Klebrigkeit zurück auf ein überschaubares Niveau.

Dritte Sache wäre die Verwendung von einem künstlichen Süßstoff. Diese sind wesentlich süßer (pro Gramm) als Zucker, aber natürlich haben Nachgeschmack... Die Kombination aus einem künstlichen Süßstoff und noch viel Zucker wird meist Maske Nachgeschmack.

Vierte, ebenso, verschiedenen natürlichen Zuckerarten haben eine unterschiedliche süße-level (pro Gramm). Fructose, zum Beispiel, schmeckt süßer als Saccharose (Haushaltszucker). Eine Mischung angeblich schmeckt süßer noch.

Endlich... sollten Sie nur servieren Sie es mit Sirup! Oder Vereisung oder Zuckerguss, es nach zu Backen.

+928
user3258586 03 февр. '09 в 4:24

Die Verfärbung ist kein problem: es ist nur das Fleisch reagiert mit dem Sauerstoff in der Luft. Das gleiche würde passieren, nur mehr langsam, wenn Sie möchten, gefroren Würste.

Das problem ist möglich, das Bakterienwachstum. Durch die Zeit, die die Bakterien werden hoch genug, um sichtbar sein, es weit über den Punkt, wo die Bakterien sind gefährlich. Weitere, viele bakterielle scheiden giftige Stoffe, die nicht durch Kochen inaktiviert. Dies ist, warum Sie sollten gehen in der Regel mit Ablaufdatum, anstatt "wie es aussieht", um zu bestimmen, ob das Lebensmittel sicher zu Essen. (Es gibt einige Ausnahmen, wo entweder Verderb sichtbar ist oder es einfach nicht verderben, aber die Wurst ist nicht einer von Ihnen.)

+885
thisistheworstpartofsigningup 20.10.2012, 10:58:16
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Es gibt zwei Arten von Nudeln auf dem Markt verkauft, sofortige und normal.

Wenn Sie gekauft haben ein zufälliges Paket Nudeln, SAJ14SAJ Antwort gilt (obwohl ich bin mir nicht sicher, ob die 180 F ist in der Tat genug - ich habe von noch höheren zahlen für die Gelbildung von Weizenstärke in meinem Kopf). Es gibt einige Temperatur ein wenig unterhalb Siedepunkt, die arbeiten, aber weniger als das wird nicht gut enden.

Wenn Sie Nudeln markiert als "instant-Nudeln", arbeiten Sie mit nur die Zugabe von Wasser. Sie haben zu Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung, weil Sie vielleicht brauchen, ziemlich heißes Wasser zu. Aber Sie können nicht, verwenden Sie normale Nudeln, Weg.

Instant-Nudeln sind selten. Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie gekauft haben, werden Sie wahrscheinlich haben diejenigen, die brauchen, zu Kochen.

+819
user124401 07.02.2014, 12:58:31

Ich gelegentlich die eine Reine Nahrungsergänzungsmittel aus verschiedenen Gründen (Reine Kalium-Chlorid für Sport-drinks, pure MSG für alles), aber ich finde keine anständige Plätze zu bekommen, außer amazon.com. Nun ich bin auf der Suche nach dikaliuminosinat, und auch Amazon nicht haben, dass. Ich erwarte, dass ich werde auf der Suche nach seltsame Dinge wie diese in der Zukunft, so Frage ich mich, wo die Leute kaufen Lebensmittel-Zusatzstoffe (neben bulk Lieferanten).

+738
user260381 21.02.2019, 13:58:25

Ich kaufte eine roto-Fritteuse vor kurzem. Aber jedesmal, wenn ich Süßkartoffel-Pommes, die Sie am Ende matschig.

Mein Verfahren: ich Schneide die Süßkartoffel-Pommes etwa 1/4 Zoll. Ich Folge Friteuse Anweisungen von Vorwärmen auf 370'F vor dem ablegen des Korbes. Von dort aus, ich brate einen Korb für etwa 12-14 Minuten.

Der Süßkartoffel-Pommes kommen immer matschig.

Irgendwelche Vorschläge zum verbessern?

+690
LindaBussard 03.08.2012, 00:00:53

Was passiert im inneren Pilze beim Aufwärmen Sie?

Ist es immer unsicher ist, erwärmen Sie Sie, oder gibt es etwas, was Sie tun können, um sicher nachheizung Sie?

+666
edjohn 25.06.2013, 06:27:21

Schwer zu sagen, was Los ist genau, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können.

  1. Fügen Sie eine Prise Salz vor dem rühren.
  2. Haben Eiweiß und die Schale kalt ist.
  3. Sie können sogar setzen Sie die Schüssel in ein kaltes Wasserbad.
  4. Verwenden Sie einen sehr sauberen Metall-Schüssel (Fett stören).

Das ist über es.

+619
Botond Bertalan 25.04.2017, 15:38:12

Idealerweise sollte der Wasserstand genau so, oder ein wenig oberhalb der Ebene ei. So füllen Sie die ramekin, um vielleicht 1,5 cm unter den Rand, legen Sie es in die Schüssel, und füllen Sie die Schale bis 1 cm unter den ramekin Felge. Sie kann ein bisschen Abgehen, wenn Sie muss - wenn Sie hatte ein wenig zu viel Pudding und befüllt die förmchen mehr, Sie sollten nicht das Wasser zu hoch, weil Sie nicht wollen, zu Wasser spritzte auf den Pudding wenn es starten sollte Kochen (eigentlich ist Sie es vermeiden möchten, eine aufwühlende Kochen in Ihre bain-marie, aber es kann passieren). Auch wenn das ei ist etwas höher als das Wasser, es wird noch OK sein. Wenn Sie das Wasser-Niveau zu niedrig ist, riskieren Sie eine überhitzung der oberen Teile des custards.

Dies setzt Voraus, die souffle-cup-wie förmchen in der Regel verkauft, um zu Hause Bäcker. Wenn Sie sehr flach, wie crema catalana Gerichte, es wird komplizierter. Sie haben, um das Wasser zu nah am Rand, und Backen bei niedrigeren Einstellungen. Es kann helfen, um Sie hoch in die bain-marie, z.B. auf ein Kuchen-Kühlung-rack, so dass Sie gekühlt, von unten, anstatt die Seiten.

+605
oboitec 28.01.2016, 14:43:29

Es hängt wirklich von der Lage. Sciencemag.org hat einen Artikel über diese, die ist gesichert durch das Papier. Zu zitieren, einen relevanten Teil von sciencemag:

Allaire und Ihre Kollegen heruntergeladen EPA-Daten angeschaut und die Anzahl der health-related water quality Verstöße 17,900 Gemeinde-Wasser-Systeme in den kontinentalen Vereinigten Staaten über ein 34-Jahres-Zeitraum. Einige waren für die erhöhten Bleiwerte, das problem in Flint, aber das Daten-set auch enthalten Verstöße gegen die für coliforme Bakterien—eine Gruppe von Mikroben, die ist leicht zu erkennen, und dient als ein Indikator der bakteriellen Kontamination im Allgemeinen—Nitrate, Arsen und anderen Schadstoffen. Die Forscher kombinierten diese Daten mit Informationen aus dem US census wie Gehäuse, Dichte und Durchschnittliche Haushaltseinkommen, um herauszufinden, welche Gemeinden am meisten gefährdet.

Der folgende Satz von der Bedeutung, die Seite, von der wissenschaftlichen Artikel in die website führt mich zu dem Schluss, dass Sie sollten nicht besorgt sein, per se, aber es ist sicherlich lohnt ein Blick in die situation in Ihrem Bereich:

Hier zeigen wir, dass die Gesundheit-basierte Trinkwasserqualität Verletzungen sind weit verbreitet, mit 9-45 Millionen Menschen möglicherweise betroffen in jedem der vergangenen 34 Jahre. Während relativ wenige community-Wasser-Systeme (3-10%) entstehen Gesundheit-basierte Verstöße in einem Jahr bessere Einhaltung der Vorschriften ist erforderlich, um sicherzustellen, Sicheres Trinkwasser Bundesweit.

Wenn es etwas falsch mit dem Wasser (wie Sie vielleicht finden, nach dem Sie Ihre Forschungs -) dann sehen, was die spezifische Beratung ist. Einige Dinge können gehen Weg nach dem Kochen, andere können nicht.

Verwenden Sie diese website, die von der EPA für die Suche nach "Consumer Confidence Report" auf die Qualität von Trinkwasser durch die EPA.

+503
francese 07.12.2014, 03:14:16

es hängt davon ab, wie sensibel Sie sind, um cross-Kontamination in den Gefrierschrank. In der Theorie gibt es nichts falsch mit der Verwendung von Plastiktüten einfrieren Zeug, wie alle Bakterien eingefroren ist innerhalb von ein paar Stunden, der Eintritt in den Gefrierschrank. Jedoch, Kunststoff( In Säcken, Gläsern, was auch immer ) ist nie wirklich 100% Luft - /Wasser-dicht, was bedeutet, dass Bakterien können tatsächlich macht seinen Weg aus dem verschlossenen Beutel/Glas. Auch lagern Sie rohe und gekochte Fleisch-auf verschiedene Regale( Mit gekochtem oben Roh ), oder noch besser in separaten Gefriergeräten. Wieder, das alles hängt von Ihrer Toleranz gegenüber Bakterien. Allerdings, wenn Sie in einer professionellen Küche, wo Ihre sind gebunden an gesetzliche Normen ich glaube nicht, dass Plastiktüten ausreichend sein wird. Im Hinblick auf die Speicherung von Gemüse sehe ich keine Probleme. Hoffe, dies hilft!!

+454
Philipp Hofmann 20.06.2018, 12:28:05

Ich würde davon ausgehen, es ist Salz genug Inhalte, um diese einigermaßen stabil in den Kühlschrank. Ich möchte nur vermeiden, die Finger in das Glas, um jede mögliche Verschmutzung der Oberfläche. Auf lange Sicht würde ich mit ganzen, gesalzenen Sardellen, die haben eine unbestimmte Haltbarkeit. Ich halte eine 800-Gramm-Dose (geöffnet, aber mit Folie abgedeckt) in den Kühlschrank, mit einem oder zwei Sardellen zu einer Zeit. Es dauert mir 8 bis 12 Monate leicht.

+354
mwd27 09.07.2015, 22:40:54

Ihr Kühlschrank ist infact unter dem Gefrierpunkt Temperatur, vielleicht nur ganz leicht. Wasser (die Flüssigkeit von den Pilzen) friert nie bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt (0 C/32F).

Pilze haben viel Fläche und sind sehr leicht, so dass Ihre Temperatur sich mit dem Kühlschrank einfacher. Versuchen Sie, trockenen Salat gibt es und Sie werden bemerken, die gleiche Sache.

Wenn es ein kleiner ist und nicht so voller Kühlschrank, können Sie erhöhen die Temperatur ein bisschen.

+189
Jagannath Kokane 13.07.2013, 15:35:41

Ich nehme meinen Tag und eine Hälfte brined chicken-Brust aus der brine heute. Leider kann ich nicht Kochen Sie Sie für 2 Tage da ich nicht zu Hause sein. Ist es okay, zu Kochen brined Fleisch zu einem späteren Zeitpunkt?

+161
Lapushok 28.03.2012, 17:29:44

Ein naan per definition ist ein gesäuertes Fladenbrot, gebacken in einem tandoor.

Sie können improvisieren, mit einem sehr heißen Ofen, vielleicht mit einer pizza-Stein, um Hitze zu behalten, wenn die Backofentür geöffnet wird, und zur übertragung der Wärme in das naan über direkter Kontakt.

Jedoch, Sie haben gefragt, wie die Vorbereitung naan, ohne jede Art von Ofen.

Sie kann Kochen Brot, das ist ähnlich wie ein Fladenbrot auf einer trockenen Pfanne. Bereiten Sie den Teig in der gleichen Weise wie würden Sie bereiten naan-Teig. Erhitzen Sie eine Pfanne, bis es sehr heiß ist. Roll-out Stücke, die passen in die Pfanne geben und etwa 5mm dick. Platz in der Pfanne und Hitze, bis gekocht auf einer Seite. Sie werden sehen, es Aufquellen. Drehen Sie es um, um zu Kochen die andere Seite.

Dies ist nicht naan - es ist näher an kulcha - aber es ist ein leckeres Fladenbrot Begleiter zu curry, genauso wie naan.

+33
dsheng 10.07.2016, 01:11:59

Ich habe mich schon gewundert über das gleiche problem. Paar Dinge, die ich gelernt, zu beobachten, wie Profi-Köche es tun in hotels

  1. (bevorzugte Methode) Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß - über mittlerer Hitze. Knacken Sie Ihr ei und dann bedecken Sie die Pfanne. Nach ein paar Minuten, Sie haben gekocht, braten, ei, das ist nicht verbrannt, aber immer noch eine laufende centre.

  2. (dies ist eine über töten) haben Sie eine Pfanne mit viel öl und die ölmenge wird über die paar Zentimeter tief. Lassen Sie die Pfanne bei etwa mittlerer Hitze und knacken Ihre Eier in die Pfanne. Was es wird, Kochen Sie Ihr ei durch und Sie haben die perfekte Form, die Eier, das ist nicht verbrannt. Ich kann sehen, viele Fähigkeiten in dieser Art und Weise zu, wie Sie zur Kontrolle der Temperatur von öl, und Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie nehmen Sie die Eier aus.

+10
maz 18.12.2011, 20:09:16

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