Müssen wir denn wirklich das Salz der Aubergine, um zu entfernen die Bitterkeit?

Müssen wir denn wirklich das Salz der Aubergine, um zu entfernen die Bitterkeit aus ihm heraus, oder nur peeling entfernen Sie die Bitterkeit?

+750
Zak Johnson 11.12.2010, 04:02:57
27 Antworten

In den meisten lychee berühmte Geschichte ich weiß, es ist frisch gegessen, getragen über Entfernungen per Kurier mit großem Aufwand:

Lychee war ein Lieblings-Obst für Yang, und der Kaiser hatte die Frucht, die war nur angebaut, im südlichen China, geliefert von der kaiserlichen Kurier-schnelle Pferde, dessen Fahrer dauern würde, Schichten Tag und Nacht in einer Pony-Express-Manier, in die Hauptstadt. (Die meisten Historiker glauben, dass die Früchte wurden geliefert von Guangdong modern, aber einige glauben, Sie kamen aus dem modernen Sichuan.)

Referenz: https://en.wikipedia.org/wiki/Yang_Guifei


In den letzten news, nicht zulassen unterernährte Kinder zu Essen lychee auf einen leeren Magen. Dies führte dazu, dass die Zahl der Toten, die gerade erklärt worden ist.

+996
Glenn 03 февр. '09 в 4:24

Ich hatte eine tolle low fat-Rezept für eine Kürbis-Torte, die hatte vier Eier. Ich versuchte, nur die ei-Eiweiß ohne Eigelb, aber die Torte kam nicht richtig heraus. Es hat einfach nicht Koks vollständig, es dauerte etwa 2 Stunden, bis es wurde fast gekocht (statt 1 Stunde) und das innere würde nicht Kochen, während die Spitze war fast verbrannt. es dauerte nicht steigen, d.h. es wurde flach in die Höhe. Zusätzlich zu den nicht setzen das Eigelb in den, ich auch vergaß zu heizen Sie den Herd.

Weiß jemand, wie kann ich die Torte auch ohne Eigelb? War dies nur ein Vorwärmen des Ofens problem?

+943
vedrano 28.03.2019, 12:48:14
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Ich kann mir nicht helfen, mit dem material, aber gewürzt mit ein paar woks nun finde ich dieses video von Tane Chan Der Wok-Shop sehr informativ, Sie spricht durch viele verschiedene material-und Stil woks und wie man eine große starter-Würze.

Grundlegende Anweisungen sind wie folgt:

  1. Sauber wok pro Anweisungen des Herstellers
  2. Reiben öl auf allen Metall-Oberflächen innen und außen
  3. Decken alle Holzoberflächen mit einem feuchten Handtuch und Alufolie
  4. Kochen Sie kopfüber in einem Ofen bei etwa 200°C (400F) für 20 Minuten
  5. Unter rühren braten, einige "scharfe Gemüse" wie chinesischer schnittlauch, bis verkohlt zu nehmen, keine metallischen Geschmack
+912
Bram De Moor 25.03.2017, 10:54:58

Ich würde empfehlen eine regelmäßige struppigen Schwamm, und wenn Sie es brauchen, ein wenig tiefer Reinigung, Barkeeper Freund Reiniger.

+908
Vivek Sinha 01.01.2018, 03:00:16

Ich bin nicht einverstanden, dass dein board ist klein. Mein go-zum täglichen boards sind ungefähr 4"x8" - kleiner als ein standard-Stück von office-Papier in der Mitte gefaltet. Ich benutze Sie zu hacken Zwiebeln, Karotten, Kohl, Kartoffeln - auch Wassermelone! Sicher, Sie sind klein. Aber Sie passen problemlos in die Spülmaschine und dem Schrank, und ich habe vier von Ihnen, so kann ich immer schön sauber.

Meine Tipps:

  • scharfe Messer. Wir sind uns alle einig das
  • prep Schüssel. Nicht akkumulieren fertige Produkt auf dem Brett - es gibt keinen Platz für Sie
  • ökonomie der Bewegung. Don ' T knock down ordentlich stapeln. Eine Geste Repertoire.

Zum Beispiel, wenn Sie schneiden eine Karotte kann ich über 4-6" von Karotte, ohne sich zu bewegen Sie die Karotte. Dann eine hand, drückt alle die Karotten Scheiben bis zum leeren Ende der platine, während das andere verschiebt die Möhre nach vorne, damit ich anfangen kann zu schneiden wieder. Wenn der Stapel von Scheiben zu viel will der Vorstand geht es in einem prep Schüssel.

Ich weiß nicht beengt fühlen überhaupt schneiden eine Kartoffel, die bei einer Zeit-oder einer der etwas zu einem Zeitpunkt und setzen Sie in einen Topf oder einem prep Schüssel, wie ich gehe. Ich mag, dass meine Schneidbretter nicht nehmen, über das Universum, wenn ich arbeite. Ich besitze ein Riese aus Holz, die meist für eine portion pizza auf, und gelegentlich für Brot, ein medium oval aus Holz, der bekommt eine Tonne von Brot verwenden, und eine riesige Kunststoff eine, die ... auch, wenn ich mich Recht erinnere, es kommt meistens von den Besuchern genutzt, die mehr Komfort mit großen Brettern. Um mir die Vorteile des kleinen boards sind alle, merke ich. Und ich habe die Mahlzeiten, die ich routinemäßig Kochen, servieren 6-8 Personen.

+887
rfurtado 11.07.2013, 07:02:12

Ich habe mit der inversion-Methode seit vielen Jahren. Aber wenn Sie geben Sie Sie als Geschenke sage ich Ihnen, es sofort zu verwenden, und alle Gläser mit einer ausgefallenen Dichtung gehen in den Müll.

Ich mache fabelhaften Kombinationen von Marmeladen (Pfirsich - Himbeer - habanero zum Beispiel). Ich tun, Kochen & sterilisieren Gläser vor der Befüllung sowie die Deckel. Als ich das füllen von Gläsern, wenn alle, die verdächtig erscheinen, es geht in den Kühlschrank und wird zuerst verwendet. Ich halte Sie in meiner Speisekammer und prüfen Deckel regelmäßig, und wegwerfen, alle, die scheitern. Ich glaube, wir müssen unser gutes Urteil. Forschen, aber seien Sie nicht allzu paranoid.

+876
EarthLing 15.12.2017, 10:59:27

Speck :o.. Oder Sie Backen konnte einige prosciutto und zerfallen, dass an der Spitze.

+868
user208306 22.02.2014, 19:56:08

Werfen Sie es auf den Grill! (Versuche erforderlich).

Hier ist ein blogger die erfolgreiche (und einige weniger erfolgreiche) versuche am Backen Zeug auf dem Grill: http://pattycake.ca/node/188

Hier ist ein weiterer:

http://sharon-russell.suite101.com/cooking-cake-on-the-grill-a136001

Sieht aus wie Spaß :).

+837
arun kumar non ascii 19.07.2017, 19:17:17

Mögliche Duplikate:
Machen Mayo von hand mit Schneebesen , emulsion bricht

Hi,ich würde gerne wissen, wie fix die Mayonnaise, wenn es spaltet, während whisking und macht es mit der hand.

+748
Greentina 08.07.2014, 07:12:29

Ich habe gesehen zwei Arten: ein polymer-Filz-Typ-pad und einen natürlichen Ton version eingeklemmt zwischen synthetischen Stoff. Beide sind gedacht, um zu regulieren die Luftfeuchtigkeit. Tanken überschüssige Feuchtigkeit und läuft es wieder, wie gebraucht.

Beide behaupten, anti-mikrobiellen design. Der Ton, vermute ich, ist in der Nähe in der Struktur der montmorillonite die micro-crystalline; tatsächlich platzt Bakterien! Die synthetischen würde werden entwickelt, um zu entmutigen das Wachstum von Schimmel, wie einige sport-Socken tun.

Weder touch-Gemüse direkt an die Funktion. Kartoffeln, würde ich direkt als ich schälen Sie trotzdem. Bambus-Waschlappen angefeuchtet werden kann, und dient als eine Abdeckung über empfindlichen Grüns ähnlich -Bambus-natürlich anti-mikrobiellen.

+631
perlrocks 30.03.2010, 16:11:43

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Hobnob_biscuit

Ich denke, dass ein cookie wie ein hobnob funktionieren würde. Ich setzen Sie einen link oben, wenn Sie nicht vertraut mit dieser Marke. Ich denke, Sie würde funktionieren, schön. Ansonsten denke ich, dass alle schöne knusprige Haferflocken-cookie wäre lecker.

+571
VirTwoOzzz 23.01.2019, 17:38:31

Harold McGee hat ein großes Stück auf die Menge von Wasser verwendet, um zu Kochen pasta und diskutiert dieses Thema.

http://www.nytimes.com/2009/02/25/dining/25curi.html

Grundsätzlich, wenn Sie gehen, um es zu Hause tun, verwenden Sie weniger Wasser, und Sie haben mehr konzentrierte, schmackhafte Flüssigkeit, die Sie verwenden können, wie Lager in einer sauce (nicht sagen, es ist auf Lager, aber es hat eine Menge von Geschmack). Es ist offensichtlich stärkehaltige und salzig, aber es wird haben a gute Menge von wheaty Geschmack.

Ich finde das Wasser aus Vollkorn-pasta hat auch viel mehr Geschmack als weiße Nudeln.

Wahrscheinlich das bekannteste Gericht, dass ich bewusst bin, macht Gebrauch von dieser Technik ist Cacio e Pepe, eine römische pasta-Gericht, in dem die sauce aus Olivenöl, pasta, Wasser, pecorino romano und/oder parmigiano reggiano, und natürlich eine gute portion schwarzen Pfeffer. Manchmal butter verwendet wird als gut. Es ist ein ziemlich billiges Essen, aber sehr tröstlich. Manchmal mache ich eine vegane version mit Olivenöl, Erde Gleichgewicht, frischem Knoblauch und einige Hefen (Verlobte ist allergisch auf Milchprodukte).

+550
Melanie Williamson 21.12.2014, 13:29:27

Für einen heißen Brei meine wichtigsten Aromen sind Zimt, wie Sie getan haben, und Ingwer mit Kakao-Pulver. Dies funktioniert ungesüßte, wenn Sie nicht zu viel Schokolade.

+524
Matt Stewart 20.08.2017, 07:48:29

Ich denke, es ist üblich, zu Staub die Nudeln mit Mehl zu vermeiden, Sie verklumpen, bevor Sie gekocht werden, aber solange es genug Wasser in den Topf, ich glaube, Sie können verwendet werden, sofort.

+485
WattsInABox 03.01.2015, 03:58:57

Werfen Sie heraus die gesamte stick-sofort - Schimmel auf Lebensmitteln bedeutet, dass die Lebensmittel mit Schimmel Wurzeln, die Verunreinigungen der Lebensmittel. Von der USDA "Schimmel auf Lebensmitteln: Sind Sie Gefährlich?":

...Sie sehen nur Teil der Form auf der Oberfläche von Lebensmitteln — grauen Pelz auf vergessen bologna, fuzzy-grüne Punkte auf Brot, der weiße Staub, der auf Cheddar -, Münz-Größe samtig Kreise auf den Früchten, und die pelzigen Wachstum auf der Oberfläche des Gelees.

Während die FDA-Artikel wird erwähnt, dass dieser für "schwere" Schimmelbildung, ist es schwierig zu bestimmen, wie tief der Schimmel ist von der Oberfläche Ebene. Und es geht auch zu erwähnen:

In einigen Fällen, Toxine haben können, verteilt das Essen.

Werfen Sie es heraus, ist die sicherste Wette.

+434
MegCailleach 02.08.2016, 02:55:39

OK, die Mengen von dem Rezept falsch sind, den Teig für Brötchen schön Locker näher zu Teig als Teig-oder Backwaren, aber Sie brauchen, um zu verwalten Ihre Hefe. So, hier sind Gedanken, die für Versuch 2

Stellen Sie sicher, Sie verwenden nur aktive Hefe( Sie meed, um zu wissen, die Hefe lebensfähig ist ), wenn man die Hefe in den anderen Zutaten im Idealfall werden Sie bei Zimmer-temp, mit zu beginnen, so Holen Sie die Eier aus und lassen Sie Sie in Ihren Schalen kommen auf Raumtemperatur paar Stunden sagen.

Wenn Sie kombinieren die Zutaten, die Schüssel sollte nicht im Idealfall kälter sein als die Zutaten, und Sie müssen sensibel sein für die Zeit, die für die Hefe, einer Hefe, zu aktivieren und zu vermehren. Die ganze Reaktion ist Komplex, Temperatur-Verhältnisse von Zuckern Alter und Hydratisierung von Hefe so realistisch, wenn der mix dauert 90 Minuten, anstatt 30 Minuten zu bekommen, geht so was, wenn Sie das Kochen zu einem Zeitplan, Sie würde es anders machen.

Wenn Sie nach einer Stunde Ihr nicht sehen Anzeichen von Hefe zu arbeiten Sie haben zu vermuten, die Hefe oder die Bedingungen, und ehrlich gesagt eher die Hefe. um es zu testen, nehmen Sie 300 ml lauwarmem Wasser einen Teelöffel Zucker oder Honig und einem Esslöffel voll Hefe-Abdeckung mit Folie und an einem warmen Ort für 30 Minuten, es ist es nicht der beste Teil von einem Zoll oder schaumigen Blasen, dann ist nicht alles gut, wenn es nicht irgendwelche decernable Schaum dann legte Sie den finger an, wenn die Flüssigkeit nicht zu kalt sein, die Hefe.

Ich bin damit einverstanden, dass das Rezept muss überprüft werden, für Proportionen hier ist die Mischung, die ich verwenden

660 g Mehl 8 Eier 16 g Salz 70 g Zucker 17 g trocken Hefe 70 ml lauwarmes Wasser 440 g butter bei Raumtemperatur

ich lass es wieder für 90 Minuten in einem kühlen, eher als warmen Ort, klopfen Sie sich zurück und lassen Sie steigen ein zweites mal, aber über Nacht mache ich einen Teig kein Teig.

Ich Stimme mit der früheren Kommentare, die zu warm und die Hefe sterben.

habe es noch einmal mit einer neuen charge von Zutaten,

+426
Tahir Akram 15.05.2017, 12:41:51

Er arbeitet auf zellulärer Ebene; wenn die Lösung nicht die Zeit haben, zu handeln und zu erreichen inter-zellulären Lücken, dann werden Sie nicht bekommen, die Vorteile.

Wie wird er die Arbeit (von der gleichen wiki-Artikel):

  • die Fleisch-Zellen, die Wasser und gelöste Stoffe (Natrium, Chlorid, Kalium, Aminosäuren, etc...)
  • die sole ist Salz (Natrium, Chlorid)
  • die Salz-Ionen aus der sole diffundieren in die Zellen
  • die Osmose verursachen die Zelle, Wasser zu absorbieren
  • einige andere Sachen passiert die Proteine (denaturalisierung), wodurch die Wasser gefangen zu sein

Dies ist ein langwieriger Prozess, insbesondere für die Salz-Ionen diffundieren in theat, für die Osmose zu passieren, die für das protein zum gerinnen ...etc.

Wie ist er anders heilen:

  • die Konzentration der gelösten (z.B. Natrium und Chlorid) ist anders
  • die Aushärtung ist in der Regel vor allem mit Salz (Zucker/Melasse/...etc. optional)
  • die Konzentration höher ist, den osmotischen Druck zieht Wasser aus.

Langsam Kochen in der Salzlake hatte nicht nur eine chance für das Fleisch zu absorbieren und trap Wasser. Da beschreiben Sie das Fleisch zäh und trocken, ich würde sagen, das ist, vor allem, weil der Salzgehalt zu hoch erscheint (nass-Pökeln).

+421
Faisal Jaan 12.10.2017, 15:23:49

Gehen Sie erhalten einen 15 $ - Sonde-thermometer. Es gibt wirklich keinen Punkt in Kochen der Türkei, oder jedem anderen braten ohne Sie.

Die eigentliche Antwort ist - es gibt keine gute Art und Weise ohne die Messung der internen Temperatur. Irgendwelche Zeit-basierten Ansatz wird eine Vermutung am besten.

Das eingebaute thermometer in einigen Puten ist eine Feder mit etwas epoxy schmilzt eine bestimmte Temperatur. Sie sind etwas unzuverlässig, und entweder, wie Sie im Frühjahr bei 180F oder so. Dies ist auch übertrieben für weißes Fleisch, sondern gilt für die Türkei ist die Haftung des Verkäufers.

Wirklich - es lohnt sich nur das thermometer und nehmen Sie die Vermutung ausarbeiten.

+396
Karl Dirks 31.10.2018, 15:30:30

Es ist schwer zu beantworten, leider als OP-Beschreibung ist ein wenig vage, ein Bild der beiden "nehmen" und "homemade" - Versionen wären hilfreich.

Vermissen Sie einen bestimmten Duft, Geschmack, textur, Aussehen, oder alle/einige der oben genannten?

Wir werden beginnen, indem Sie durch die Zutaten, die Sie aufgelistet ist, oder möglicherweise verpasst.

  1. Tag alt Reis

Welche Art von Reis wird verwendet, und wie wurde es gekocht. Ja, das mag verrückt klingen für einige von Euch. Jedoch ist der Unterschied in Langkorn-Reissorten variieren, der Geschmack und die textur, nicht zu erwähnen, Feuchtigkeit-Inhalt von der Platte.
Ich würde vorschlagen, entweder eine standard-Langkorn-Reis von einer Jasmin-Reis (thai 'duftenden' Jasmin-Reis ist beliebt).

Wir lassen das waschen und kühlen der gekochten Reis.

Zwei häufige Arten des Kochens ist die "unbegrenzte Wasser' (offen Kochen, wie Teigwaren) oder "limited water' (absorption).

Ich schlage vor, die absorption-Methode zur Maximierung der Geschmack und die Verringerung der Feuchtigkeit-Inhalt.

  1. Huhn

Es ist nicht klar ob diese gekocht oder roh Huhn oder das es geschnitten war. Ich würde vorschlagen, mit ein gebratenes Huhn und Schreddern die Beine (und das Beinchen, wenn erforderlich). Dadurch erhalten Sie eine stärkere chicken flavour mit einer besseren textur.

  1. Frühlingszwiebeln

Vorausgesetzt, dies ist, schneiden Sie in dünne Scheiben oder dünne Streifen auf den bias, und fügte hinzu, um den Reis Sekunden, bevor Sie dienen.

  1. Sprossen

Nicht meine übliche Wahl der Wirkstoff-gebratener Reis, aber vorausgesetzt, diese sind:

  • frisch und weiß
  • eingeweicht/gewaschen in Wasser ein paar mal
  • pre-gekocht (leicht rühren gebraten) und abgetropft

    1. Eier

Nicht viel zu sagen, auf den Eiern, vermutlich auch geschlagen und gebratene/verschlüsselt in einem heißen wok ersten.

  1. Soja-Sauce

Keine Ahnung ob der gebratene Reis gefärbt ist und wenn ja, wie viel. Helle und/oder Dunkle Sojasauce verwendet worden.

  1. MSG

Wie Sie sagen, das ist optional, es gibt auch andere Möglichkeiten zum hinzufügen von Geschmacksverstärker (Glutamate/umami) Schweizer bouillon-Pulver zum Beispiel, aber dies ist unwahrscheinlich, verwendet werden.

  1. Andere Zutaten?

Erstaunlich Salz und öl weggelassen wurden.
Ein feines Salz wäre der wichtigste Gewürz-Zutat in die Schüssel neben das Huhn und Frühlingszwiebeln.
Eine niedrige schmeckendes Speiseöl mit hohem Rauchpunkt wäre am besten. Eine optionale leichte Nieselregen der reinen seasame öl (weißer Sesam ist billiger im Vergleich zu den stärkeren Verkostung schwarzer Sesam).

  1. Kochen Methode

Hypothetisch auf der Grundlage eines gemeinsamen Industrie-standard-Stahl-wok mit Erdgas.

Der wok wird erhitzt, bis das Rauchen und Kochen öl wird Hinzugefügt, genug, um verquirlen Sie die Eier und verhindern, dass es zu kleben. Huhn wird Hinzugefügt und erhitzt, bevor der Reis Hinzugefügt. Der Reis wird Links zum braten, bis die Hitze sears die eine Seite und dann leicht geworfen, bevor es klebt. Jeder Klumpen von Reis können gelöst werden, bevor Salz Hinzugefügt wird. Wiederholen Sie die brennenden und schaukelnden, ein paar Tropfen Wasser gestreut werden, wenn der Reis zu trocken und ist nicht immer viel Wärme übertragung aus dem wok. Fügen Sie Ihre Sojasprossen mischen und erwärmen Sie wie Sie gehen. Nehmen Sie eine Kostprobe und überprüfen Sie die Temperatur (75 Grad celsius, wenn Ihr in einem Kunden-serving-Umgebung) und Gewürze (wenn Sie plan auf hinzufügen, light soy sauce, berücksichtigen Sie dies). Sobald Sie zufrieden sind, können Sie Ihre dunkle Soja-sauce in Phasen, wie Sie werfen Sie Ihre Reis-der Farbe, die Sie wünschen. Fügen Sie Ihre grüne Zwiebeln für eine minute oder so. Die Wärme wird zu release Ihren Geschmack, als Sie beginnen zu welken. Sie können auch hinzufügen, Sesamöl, bevor Sie Ihre endgültige werfen und servieren.

Hoffentlich bringt Sie näher an das Geheimnis um Ihren mystery.

+388
thebjorn 06.10.2014, 03:16:09

Ich habe vor kurzem gelesen Das Blue Bottle Handwerk des Kaffees: Anbau, Röstung, und Trinken mit Rezepte. Die Autoren dieses Buches setzen eine starke Betonung auf genaue Messungen und mess-Werkzeuge, sowohl für Kaffee und Backen, und regelmäßig Allzweck-Thermoelemente wie gezeigt in den Auszug und das Bild unten:

Eines der größten Küchen-gadgets, die Sie haben können, ist ein Thermoelement (siehe unten). Ein Thermoelement ist ein elektronischer Temperaturfühler, die gekauft werden können im Baumarkt, und ist in der Regel verwendet in Wissenschaft und Industrie für die Prüfung der Temperatur der öfen und Klimaanlage. Sie sind ziemlich Billig, absolut präzise und sehr einfach zu bedienen und zu reinigen. Ich gebrauche Sie für die überprüfung meiner Backofen-Temperatur und Temperatur-Messwerte auf Zucker, Sirupe und andere Temperatur-sensible Rezepte, wie Hausgemachte Joghurt. Es ist eine unschätzbare und sehr präzises Werkzeug, das sich zu investieren lohnt sich für beide Backen und Kaffee-Zubereitung.

thermocouple image

Ich kann sehen, dass der Reiz dieser "hardware store", Thermoelemente, aber sind Sie wirklich sicher in und rund um Essen oder Getränke? Keiner von Ihnen behaupten geeignet für das Kochen. Gibt es eine Wahrscheinlichkeit, dass Sie verlassen hinter unerwünschten Chemikalien oder Metalle?

+318
BletchleyP 27.12.2011, 15:43:42

Es ist nicht erwähnt als Ersatz für den dill-weil es schmeckt nichts wie dill. Sie werden feststellen, dass chefs nicht in der Regel wählen Sie ersetzen, Kräuter, basierend auf wie viel Sie sehen aus wie das original, aber auf vergleichbaren Geschmack, so dass, obwohl Fenchel Wedel sehen aus wie dill, ist über das Ende Ihrer Vergleichbarkeit.

Ich bin damit einverstanden, dass es vielleicht lecker sein, in einigen Anwendungen, in denen dill verwendet (besonders Lachs als @zanlok gesagt), aber ich denke, der Geschmack profile sind so unterschiedlich, dass Sie wollen wirklich vorsichtig sein, in der Sie die substitution in anderen Rezepten.

+262
user6493398 11.02.2010, 04:00:40

Da ist es schon gemacht, köcheln lassen, das chili bei geringer Hitze für eine Stunde oder so, so dass die Zwiebeln weiter rösten und einweichen. Sie werden sich langsam auflösen, in den Eintopf und die oniony Geschmack nicht so hart.

Generell sind alle Aromen werden Runder aus mit Kochen. (@Bürger)

Hinzufügen von ein wenig Zucker oder agave Nektar kann schneiden Sie die oniony Geschmack als letzten verzweifelten Versuch,.

Darüber hinaus, wenn Sie nicht wie die oniony Geschmack, die Zwiebeln dazu neigen, vermitteln an Gerichten, versuchen Sie caramelizing Zwiebeln statt schnelles braten oder langsamen Schweiß. Karamellisierten Zwiebeln hinzufügen, ein sehr süßer, milder Zwiebel-Tiefe-der-Geschmack ohne die harten (manchmal bitteren) kick von rohen Zwiebeln.

+143
matt walters 05.09.2013, 14:19:05

Braten in der Pfanne : Garen in eine sehr geringe Menge öl mit Teilkasko.

Shallow braten : Essen ist nur teilweise untergetaucht, etwa auf halbem Weg bis zu der Seite, der das Essen gekocht werden-und es muss aufgedeckt werden, in zwischen.Es ist in der Regel verwendet für die Herstellung von Schnitten von Fisch, Fleisch, und für Krapfen.

Frittieren : Hier werden Lebensmittel vollständig eingetaucht in heißem Fett oder öl.

Rühren Sie das braten : Das Essen ist gerührt und warf sehr schnell mit Holz-oder Metall-Kochutensilien.

Ich schrieb einen blog-post mit mehr dazu : Lebensmittel Frittieren Methoden

+117
comcuter 25.04.2017, 20:58:30

Kürzlich sah ich den Film "Jiro Träumt von Sushi", und bemerkt, dass Jiro war immer Bürsten irgendeine Art von Flüssigkeit auf das sushi, aber ich kann ' T es herausfinden.

Meine Hypothese ist, dass es entweder eine Art von öl (Sesam -, Oliven -, etc.) oder vielleicht ein Essig-Sorten, aber ich habe keine Ahnung.

+93
l0k1 18.07.2016, 16:58:16

Hängt davon ab, wie lange gekocht und bei welcher Hitze, wenn Sie wurden zu setzen basilikum oder Petersilie und dann Kochen Sie es für eine lange Zeit wird es knackig und schwärzen und in einem Sinn, Sie zu zerstören. Im Gegensatz dazu einen braten gekocht, mäßig hoch und lang gebunden mit Rosmarin-alles dreht sich wunderbar und ermöglicht das braten zu ziehen, in vielen Geschmacksrichtungen. Am Ende, es hängt nur davon ab, welche Gewürze Sie verwenden, und wie Sie gekocht werden.

+68
Welltonejoke 30.05.2018, 03:06:13

Kommentare in diesem blog kommentieren , könnte ein Hinweis auf die Blaue Farbe. Die meisten relevanten Teil sagt:

Die Blaue Farbe in der Flüssigkeit ist durch eine änderung in der natürlichen Chemische Zusammensetzung der Jakobsmuschel-Fleisch während der Laichzeit.

Das nicht erklären, das harte weiße Zeug, aber vielleicht ist es ' ll setzen Sie auf die richtige Spur. Wenn es ein Staat oder eine Universität, agrar-Erweiterung in der Nähe von Ihnen, Sie könnten in der Lage sein, um die Schuppen etwas mehr Licht auf das Geheimnis.

+24
cunning 18.08.2014, 00:09:28

Ich sehe oft dieses utensil verwendet Bilder von Honig:

Honey stick

Ich habe nie gesehen, dass dieser stick-wie utensil in anderen zusammenhängen genutzt, nur für Honig. Aber was ist das "honey stick" genau heißt? Und ist es nur für Honig oder für andere Dinge?

+16
Axel Tetzlaff 07.10.2019, 12:12:12

Fragen mit Tag anzeigen

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